お漬物（万能ですよ～！）

漬物の素　作り方　酢１、味醂２、だし入り醤油1.5の割合　これが基本！
　　　　
　　　　　　上記調味料を全て鍋に入れ沸騰寸前で火を止める。
　　　　　　自然に冷まし清潔なビンに入れ蓋をして冷蔵庫に保管。
（私はジャムの空き瓶を使用。）

　　　　　★　お薦め漬物用野菜は今の時期なら蕪が一番美味しい。
　　　　　　　野菜を水洗いし,水気を切って葉は2cm位に切り
キッチン用ビニール袋に入れ塩を少々ふり揉む。
　　　　　　　蕪本体も1cm位の厚さで２ｃｍ角位に切り
　塩を振り葉とは別の袋で同様に揉む。
　　　　　　　5-10分位で水が出てくるからそれぞれの袋を逆さにして
捻り水分だけを絞り出す。
　　　　　　　（水気が少し位残っていても構わない。塩の分量が多いと辛くなります。）
　　　　　　　上記の別々の袋に用意しておいた「お漬物の元」を少し加える。
　袋を捻り、野菜が漬物の元に何とか浸っていれば充分。　
そのまま20分位で浅漬け状態。揉めば普通状態。

　　　　　　　一晩置けば　少し辛いお漬物の出来上がり。

浅漬け時点で袋から余分な漬け汁を絞っておけば
薄味の美味しいお漬物が楽しめます。

　　　　　　　（葉と蕪と分けるのが面倒な方は一緒にして漬けてもOK,
但し仕上がりの色は少々褪せる！）

　　　　　★　人参、大根、きゅうり、キャベツ、白菜　など　何でもOK！お試し下さい。